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氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒 貯藏期可達3個月

時間:2016-05-26編輯:庫華制冷瀏覽:
辣椒是重要的蔬菜和調(diào)味品,種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗等藥用價值。辣椒營養(yǎng)豐富、辣味十足,原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū),現(xiàn)已廣泛被種植。辣椒采摘后續(xù)貯藏在適宜溫度下,一般為8~12℃。辣椒對低溫敏感,不耐低溫,低于6℃時間稍長貯藏就容易引起冷害,所以儲藏蘋果、梨等普遍的0-5℃的保鮮冷庫是不適應(yīng)用來貯藏辣椒的。

辣椒的貯藏一方面不能低溫,容易引起冷害,表現(xiàn)為辣椒出現(xiàn)水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點進而被病菌浸染而腐爛,另一方面辣椒適宜的8~12℃貯藏溫度較高容易滋生病菌,所以辣椒的耐貯性不好,保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯,其抗病性強、水分散失少。此外,辣椒對乙烯很敏感,乙烯能夠刺激其轉(zhuǎn)紅成熟,消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 所以氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒是庫華制冷適宜得保障保鮮品質(zhì)和保鮮期限。那除了對氣調(diào)冷庫庫體氣密性的嚴格要求外,氣調(diào)冷庫操作人員在一次性入庫后應(yīng)不再打開庫體出入庫,等到儲藏到銷售的時候,再一次性出庫。庫華制冷小編根據(jù)已建造的辣椒氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒的管理經(jīng)驗,給大家整理氣調(diào)貯藏中的注意事項學習,只要措施得當、條件完備,辣椒可保鮮3個月。

1)庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,徹底消毒。
2)采收 就近采收,選擇病害少、長勢旺盛的地塊,要求辣椒果實飽滿、質(zhì)地堅實、果實完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。裝筐或裝箱,盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3)浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2-3分鐘,以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后,入庫預(yù)冷。
4)預(yù)冷要徹底、迅速。
5)裝袋 將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi),每5-10公斤一袋,扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋,防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳),二氧化碳達到5%時應(yīng)解口放風,放風時間1小時左右。
6)冷藏溫度控制在8℃左右,選擇溫差0.5℃。
7)貯藏期間要注意防霉,發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象,及時用保鮮煙霧劑熏殺。


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